¿Empanadillas
aptas para celíacos? Hasta ahora no hemos encontrado obleas sin gluten, por eso
las confeccionamos con masa de hojaldre. Salen buenísimas y nada tienen que
envidiar a las elaboradas con trigo. ¡Mirad qué buena pinta!
- 150-200 grs de queso para untar sin gluten (tipo Filadelfia)
- 100-150 grs. de gambas cocidas
- Un puerro mediano
- Masa de hojaldre sin gluten
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Se corta
el puerro y se pone a cocer en una cacerola pequeña. Se deja un rato enfriar. A
continuación se pelan las gambas y se trituran junto con el puerro cocido. Se
mezclan con el queso y ya tenemos listo el relleno.
Se
estira la lámina de hojaldre con el rodillo para que quede fina y se van cortando
círculos con ayuda de un tazón o un aro de cocina. Se rellenan las obleas con
la masa de puerros, queso y gambas y se doblan dándoles forma de empanadillas; las cerramos bien mojando los bordes y marcándolos con ayuda de un
tenedor pequeño.
Se
fríen en aceite bien caliente, pocas en cada tanda para evitar que se enfríe el
aceite. Se retiran cuando estén doradas y se dejan reposar sobre papel absorbente
para que suelten el aceite sobrante.
