TARTA DE QUESO MASCARPONE

Hace tiempo que mi hija Aurora hizo esta deliciosa tarta y me ha insistido en que la publicara en el blog para que todos la podáis disfrutar tanto como nosotros aquel día. Digo aquel día porque no duró más de uno. ¡Estaba tan apetitosa! ¡Y en casa somos tan golosas! A Aurora, Marta y a mí, a golosas no nos gana nadie.😍😍😍

INGREDIENTES:

• 150 g. de galletas María sin gluten

• 75 g. de mantequilla

• 75 g. de azúcar

• 300 g. de queso mascarpone

• 500 g. de nata líquida

• 4 hojas de gelatina

• Mermelada de frambuesa para la superficie

FORMA DE HACER LA TARTA:

1. Trituramos las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Si tienes picadora, utilízala: se trituran mejor. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Las mezclamos bien hasta que se quede bien compacta la mezcla y la distribuimos por toda la superficie de un molde redondo. Metemos el molde en el frigorífico para que se enfríe mientras preparamos el resto de la tarta.
2. En un cazo, calentamos la nata a fuego suave. Mientras, ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten. A punto de llegar la nata a ebullición, añadimos el queso mascarpone y el azúcar y removemos bien; a continuación añadimos la gelatina y dejamos cocer un par de minutos sin dejar de remover, evitando que el líquido borbotee. Lo dejamos templar. 
3. A continuación sacamos el molde del frigorífico. Vertemos sobre la base de galletas la mezcla del cazo y cuando se enfríe volvemos a meterla en el frigorífico. La tarta debe estar al menos cuatro horas para que cuaje y quede bien fresquita.
4. A la hora de servir, desmoldamos la tarta y cubrimos con mermelada de frambuesa previamente desleída con un poco de agua para que se extienda mejor sobre la tarta.   

FLORES DE MANZANA

¡Hola! Sé que llevo mucho tiempo sin compartir recetas con vosotros, pero para que me perdonéis, he optado por regalaros esta deliciosa y bonita receta que ha hecho mi hija y que estaba tan rica que voló en unas horas (jejeje).

Llevábamos tiempo escuchando que Mercadona había sacado una masa de hojaldre sin gluten que tenía muy buenas críticas en las redes sociales que seguimos sobre celiaquía. Y el otro día apareció Carlos con la masa de hojaldre que estábamos deseando probar. Mi hija Aurora estaba muy ilusionada por hacer alguna receta con hojaldre distinta a las de siempre. Encontró esta en internet y como le encanta la tarta de manzana que yo hago muchas veces (aquí la tenéis por si os apetece) y se parecía tanto, no se lo pensó dos veces.

De las masas de hojaldre sin gluten que hemos utilizado hasta ahora, pensamos que esta de Hacendado es más fácil de amasar que las otras (antes se nos rompía muy fácilmente la masa al estirarla). 

Así que no se hable más. Ahí va la receta 😊

Ingredientes (para siete flores):

1 manzana roja y otra verde

1 lámina de hojaldre

Mermelada de melocotón

1 o 2 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

Azúcar lustre

Canela molida

Cómo hacer flores de hojaldre y manzana:

Empezamos lavando las manzanas. Las partimos por la mitad, las descorazonamos y las cortamos en láminas muy finas. Las vamos poniendo en un bol lleno de agua y el zumo de limón.

Cuando tengamos las manzanas cortadas, las metemos en el microondas y lo encendemos a máxima potencia durante 3 minutos, para que se pongan tiernas y puedan doblarse sin romperse. Las escurrimos y reservamos.

Estiramos la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo. Después, cortamos tiras con un cuchillo en 4 o 5 partes iguales. Mezclamos la mermelada con el agua calentita para que se integren bien.

Con la ayuda de un pincel o una cuchara, pintamos una tira de mermelada fina. Repartimos encima las rodajas de manzana, montándolas ligeramente una sobre otra (yo he ido alternando roja y verde, pero se pueden hacer del mismo color) y cuidando de que sobresalga la mitad de la rodaja por encima de la masa. Doblamos la parte inferior de la masa de hojaldre y enrollamos desde un extremo a otro.

Vamos colocando las rosas en moldes de magdalenas para que no se abran durante la cocción. Como los moldes que yo utilicé eran de aluminio, les puse un poco de mantequilla para que no se me peguen las flores.
Repetimos con el resto de masa el mismo proceso y cuando las tengamos todas preparadas cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos. Hasta que el hojaldre quede bien dorado.
Finalmente, Aurora las sirvió espolvoreadas de azúcar y canela. ¡Y es una buenísima combinación!

¡¡Esperemos que os gusten estas flores tanto como a nosotras!! Hasta la próxima :)

LECHE FRITA

Hoy, al llegar del trabajo, me he encontrado una sorpresa: una bandeja enorme llena de leche frita recién hecha por mi hija Aurora y mi marido. Han adaptado una receta del libro "Cómetelo", regalo de Ramón (perdón, de Melchor). El novio de mi hija sabe que somos asiduos de Enrique Sánchez y de su programa de Canal Sur. Sustituyendo el azúcar por sacarina y elaborado con harina de maíz, este postre es apto para celíacos y diabéticos. ¡Qué merienda tan rica! ¡Una pasada! Sí, porque nos hemos pasado. La verdad es que estaban irresistibles.

 

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• Canela en rama, limón y naranja
• 4 huevos
• 3 cucharadas de sacarina líquida
• 150 g. de Maizena
• Maizena y huevo para rebozar
• Canela molida
• Sacarina en polvo o azúcar lustre
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Ponemos a hervir 1 litro de leche, 1 rama de canela y las cáscaras de medio limón y media naranja. Mientras tanto, mezclamos en un cuenco 4 huevos, 150 gr. de harina de maíz y tres cucharadas de sacarina. Cuando la leche comience a hervir, la colamos sobre el bol anterior, mezclamos y devolvemos al mismo recipiente donde hemos calentado la leche. Removemos constantemente hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego. Cubrimos la base de un molde con plástico film y vertemos la masa de leche frita sobre él. Dejamos enfriar a temperatura ambiente tapada con el mismo papel y, más tarde, la metemos en el frigorífico.

Cuando esté bien fría la masa, la cortamos en porciones. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite bien caliente. Escurrimos bien y rebozamos con sacarina en polvo (o azúcar lustre) y canela. Este postre suele decorarse con unos hilos de miel por encima.

BOCADITOS DE FLAN

Como postre o merienda, estas bolitas de flan son la delicia de todos, especialmente de los más pequeños. Muy fáciles de preparar, rinden un montón. También se pueden hacer con flan de chocolate.

Ingredientes:

Un sobre de preparado para hacer flan (sin gluten)
Leche.
Azúcar
2 huevos
Harina de maíz (para rebozar)
Aceite para freír

Preparación:

Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del sobre (añadiendo las cantidades indicadas de leche y azúcar). Vertemos la crema sobre una fuente poco honda. La dejamos enfriar. Mientras, batimos dos huevos. Cortamos trozos pequeños y con ayuda de una cuchara, los rebozamos en el huevo y la harina. También se puede hacer con huevo solo, pero hay que tener mucho cuidado al freírlos. Ponemos aceite a calentar y vamos friendo las bolitas en aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrimos sobre papel de cocina y a continuación, las espolvoreamos con azúcar.

ESPUMA LIGERA DE LIMÓN

Semana Santa es una época de postres típicos, muy ricos pero de gran poder calórico: torrijas, leche frita, rosquillas, pestiños, etc.

Nosotros nos hemos salido un poco de la tradición y hemos elaborado un postre de Hoy comemos sano: una espuma ligera y muy refrescante, con limones de nuestro limonero. Ahora lo tenemos lleno de flores de azahar como la que veis en la foto.

¡Qué placer cocinar con productos naturales!

Y más aún si son nuestros.

Ingredientes (para 4 copas pequeñas)

100 ml. de agua
1 y 1/2 láminas de gelatina neutra
Ralladura de 1 limón
Zumo de 2 limones
2 Huevos
5 ml. de edulcorante líquido
Una pizca de sal




Elaboración:

Separamos las claras de las yemas. Rallamos el limón muy finamente. 

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la ralladura de limón y la gelatina. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y removemos bien para asegurarnos de que la gelatina está bien disuelta. Si vemos que la ralladura está muy gruesa, podemos colar el líquido antes de que se enfríe. Le añadimos el zumo de limón, las yemas de huevo batidas y el edulcorante. Removemos y dejamos enfriar (podemos meterlo directamente en la nevera).

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (esto es importante para que monten). Añadimos las claras al preparado de limón que ya tenemos frio. Mezclamos suavemente con una espátula y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Ponemos la mezcla en los recipientes donde la vayamos a servir y metemos al frigorífico para que enfríe. Ya tenemos nuestra espuma de limón light.

Crema de melocotón

Hay ocasiones en que no tenemos mucho tiempo para cocinar y nos apetece un postre. Con muy pocos ingredientes y en solo cinco minutos preparamos esta crema de melocotón, de suave y espumosa textura. Al dulzor del almíbar y de la leche condensada le va muy bien la acidez del limón. ¡Os animo a que la disfrutéis!

Ingredientes:

• Una lata de melocotón en almíbar
• 9 cucharadas de leche condensada
• El zumo de 2 limones pequeños
• Virutas de chocolate o caramelo (para adornar)

Modo de hacerlo:

Se saca el melocotón de la lata y se tritura en la batidora. Se le añade la leche condensada y el zumo de limón. Se vierte en copas y se mete en el frigorífico. Se sirve bien fría adornada con virutas de chocolate, caramelo, nata montada o con la imaginación de cada uno...

Suspiros almendrados

Ha llegado Marta. Y con Marta llega siempre el dulce olor de los postres. Después de hacer una crema catalana, nos hemos preguntado: ¿qué hacer con las claras? En mi pueblo, Génave, se hacen suspiros; en las Alpujarras, soplillos y nosotros, como hemos utilizado los ingredientes de los suspiros y les hemos dado forma de almendrados, los vamos a llamar suspiros almendrados. ¿Os gusta cómo nos han salido? Pues, nada, para probarlos no tenéis más que seguir nuestra receta. ¡Feliz merienda!

Ingredientes: 

• 3 claras de huevo
• 125 gr de azúcar glasé
• 125 gr de almendras tostada picada
• Almendras tostadas enteras

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar y batir bien. Añadir las almendras picadas y remover con cuidado. Poner la masa en moldes de magdalenas y en cada molde colocar tres o cuatro almendras enteras. Introducir al horno precalentado a 140 grados durante unos 40 minutos (el tiempo y temperatura dependen de cada horno). Dejar enfriar y ¡feliz merienda!

Tarta de manzana

Después de unas merecidas vacaciones, vuelvo a este espacio para invitaros a un postre. Una tarta de manzana sin gluten, con una textura similar al pudin, elaborada de forma muy sencilla, como todas las recetas de este blog. Y además, fácil de recordar.

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar 
• 1 vaso de Maizena
• una pizca de levadura sin gluten (opcional)
• un bote pequeño de mermelada (preferiblemente de manzana o melocotón, aunque en la foto se ha utilizado de fresa).

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 160 grados. Mientras, pelamos cuatro manzanas, las cortamos a trocitos y las vamos echando en el vaso de la batidora. Añadimos el huevo, la leche, el azúcar (algo menos de un vaso para que no salga muy dulce) y, por último, la harina de maíz mezclada, si se quiere, con una pizca de levadura. Se bate todo muy bien hasta que quede una masa ligera y suave. Sobre un molde de tarta bajo y de diámetro amplio colocamos papel de hornear. Sobre él vertemos el contenido de la batidora y lo metemos en el horno caliente durante aproximadamente 45 minutos (yo sigo siempre las instrucciones del horno respecto a la forma de hornear y a la posición de las bandejas, concretamente esta tarta la hago con aire caliente en la bandeja inferior). Cuando falte poco tiempo para sacar la tarta del horno; pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas finas las otras dos manzanas. Pinchamos la tarta con una aguja y si esta queda casi limpia, sacamos la tarta del horno. Sobre ella vamos colocando las láminas de manzana hasta cubrir toda la superficie. A continuación, con un pincel, la bañamos de mermelada (si la mermelada es muy compacta, la batimos enérgicamente con una cuchara y un poco de agua para que resulte más fácil de untar sobre la tarta). Volvemos a meterla en el horno entre 10 y 15 minutos, hasta que tenga un aspecto dorado. Lo ideal es cubrirla con compota de manzana o mermelada de melocotón. Esta vez solo tenía de fresa; el aspecto no es tan bonito, sin embargo, su sabor es estupendo.

Crepes divertidas

Si algún día queréis dar una merienda para niños, una forma segura de que la disfruten es con Nocilla. ¿Por qué no preparar rápidamente unas crepes? Las hacéis en un momento y les podéis dar vuestro toque decorativo. Como nosotras, por ejemplo, haciendo caritas.

Ingredientes (para 8 crepes de buen tamaño):

• 150 gramos de harina de maíz
• 2 huevos
• 1 vaso de Nocilla 
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra (justo para engrasar la sartén)
• 1 cucharadita de azúcar
• una pizca de sal
• plátano y nata montada sin gluten (para adornar)

Forma de hacerlas:

Batir con batidora la leche, la mantequilla y los huevos. Añadir el azúcar, la sal y poco a poco la harina hasta que la masa se vea bien batida y sin grumos.

Untar con aceite una sartén antiadherente y ponerla a calentar a fuego medio.  Verter un poco de masa y mover la sartén para que se extienda por todo el fondo, dejadla hasta que se cuaje y entonces dadle la vuelta. Cuando esté bien hecha por los dos lados, se retira la crepe a un plato. Procedemos del mismo modo con el resto de la masa hasta terminarla (dependiendo de las dimensiones del fondo de la sartén que elijamos, saldrán más o menos crepes; con la cantidad de esta receta salen 8 crepes de buen tamaño).

Se coge una crepe, se unta de Nocilla y sobre ella se coloca otra. Se procede igual con el resto. Se pueden adornar con Nocilla, plátano y nata, haciendo caritas u otras formas divertidas. Si invitamos a niños a merendar, lo mejor es dejarlos que den rienda suelta a su imaginación. Con un bote de Nocilla al lado, seguro que con las crepes harán caras de negritos.

Sorbete de plátano

Un sorbete delicioso que conocemos por una amiga. Gracias, Ana.

Ingredientes:

• 2 plátanos.
• Zumo de un limón
• 150 gr. de azúcar
• 2 cubiteras de leche congelada

Forma de hacerlo:

Con tiempo suficiente, se llenan de leche dos bandejas de cubitos. Una vez congeladas, se realiza el sorbete. Se pelan los dos plátanos bien maduros, se cortan en rodajas y se baten en una batidora de vaso con el azúcar y los cubitos de leche. Se pela el limón quitando bien la parte blanca, se trocea y se añade a la batidora. Se bate bien y ¡listo para servir!

Crema dulce de aguacates

Cuando los aguacates están muy maduros, en lugar de utilizarlos en ensalada, probad esta crema. Es deliciosa, más aún si la mezclamos con fresas, frambuesas o moras.

Ingredientes: 2 aguacates 3 cucharadas de leche condensada La Lechera 1 paquete de nata Hacendado 1 limón Canela Fresas, frambuesas o moras.

Modo de hacerlo: Una vez pelados los aguacates, se trocean y se les añade la leche condensada. Se remueven hasta deshacerse como una crema a la que añadimos el zumo de un limón y un poco de canela en polvo. A continuación, se monta la nata y se mezcla con cuidado con la crema. Se sirve decorada con la fruta.

Coulant de chocolate

Os vamos a presentar un postre muy original. Rápido de hacer y no hay que esperar a que se enfríe porque se come caliente y, al abrirlo con la cuchara, el chocolate fundido se extiende por el plato. Otra ocasión para una reunión de amigos muy gratificante. 

Ingredientes:

• 100g de chocolate Nestlé Postres (sin gluten) + 8 onzas (para el interior de coulant) 3 huevos 
• 3 cucharadas de azúcar 
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de Maizena 

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 260 ° C . Calentar los 100 gr. de chocolate en el microondas con dos cucharadas de agua y la mantequilla durante 1 minuto y 30 segundos a 500w. Se baten los huevos con el azúcar y se le añade la cucharada de Maizena. Después el chocolate fundido y se mezcla bien todo. 

Se untan unos moldes individuales con mantequilla y se espolvorean con harina para que se desmolde luego bien el coulant. Verter la mezcla en los moldes hasta algo más de la mitad. Colocar dos onzas de chocolate en cada molde y cubrir con el resto de la mezcla. Meterlos en el horno entre 7 y 8 minutos. Sacar del horno. Se sirven calientes y acompañados, si se quiere, de nata o helado.

Crema de chocolate

Un postre sencillo, una receta muy fácil de recordar. Ideal para los amantes del chocolate.

Ingredientes:

• Una tableta de chocolate negro Nestlé sin gluten
• Dos cucharadas de Maizena
• Dos vasos de leche
• Dos huevos
• Dos galletas tipo María sin gluten 

Forma de hacerlo:

Se separa medio vaso de leche para desleír la Maizena. Una vez disuelta, se baten en la mezcla los huevos. En un cazo se pone a calentar la leche restante con el chocolate troceado, a fuego lento, hasta que se funda. Se vierte en él, poco a poco, la mezcla batida, removiendo con cuidado para que no salgan grumos. Cuando empiece a espesar, se retira del fuego. Se pone una galleta en el fondo de los recipientes donde se vaya a servir la crema y se vierte en ellos la crema caliente. Se deja enfriar y se mete en el frigorífico al menos durante dos horas. Cada recipiente puede decorarse con nata montada, frutos secos o bien con otra galleta (cualquier producto sin gluten)..