FLORES DE MANZANA

¡Hola! Sé que llevo mucho tiempo sin compartir recetas con vosotros, pero para que me perdonéis, he optado por regalaros esta deliciosa y bonita receta que ha hecho mi hija y que estaba tan rica que voló en unas horas (jejeje).

Llevábamos tiempo escuchando que Mercadona había sacado una masa de hojaldre sin gluten que tenía muy buenas críticas en las redes sociales que seguimos sobre celiaquía. Y el otro día apareció Carlos con la masa de hojaldre que estábamos deseando probar. Mi hija Aurora estaba muy ilusionada por hacer alguna receta con hojaldre distinta a las de siempre. Encontró esta en internet y como le encanta la tarta de manzana que yo hago muchas veces (aquí la tenéis por si os apetece) y se parecía tanto, no se lo pensó dos veces.

De las masas de hojaldre sin gluten que hemos utilizado hasta ahora, pensamos que esta de Hacendado es más fácil de amasar que las otras (antes se nos rompía muy fácilmente la masa al estirarla). 

Así que no se hable más. Ahí va la receta 😊

Ingredientes (para siete flores):

1 manzana roja y otra verde

1 lámina de hojaldre

Mermelada de melocotón

1 o 2 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

Azúcar lustre

Canela molida

Cómo hacer flores de hojaldre y manzana:

Empezamos lavando las manzanas. Las partimos por la mitad, las descorazonamos y las cortamos en láminas muy finas. Las vamos poniendo en un bol lleno de agua y el zumo de limón.

Cuando tengamos las manzanas cortadas, las metemos en el microondas y lo encendemos a máxima potencia durante 3 minutos, para que se pongan tiernas y puedan doblarse sin romperse. Las escurrimos y reservamos.

Estiramos la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo. Después, cortamos tiras con un cuchillo en 4 o 5 partes iguales. Mezclamos la mermelada con el agua calentita para que se integren bien.

Con la ayuda de un pincel o una cuchara, pintamos una tira de mermelada fina. Repartimos encima las rodajas de manzana, montándolas ligeramente una sobre otra (yo he ido alternando roja y verde, pero se pueden hacer del mismo color) y cuidando de que sobresalga la mitad de la rodaja por encima de la masa. Doblamos la parte inferior de la masa de hojaldre y enrollamos desde un extremo a otro.

Vamos colocando las rosas en moldes de magdalenas para que no se abran durante la cocción. Como los moldes que yo utilicé eran de aluminio, les puse un poco de mantequilla para que no se me peguen las flores.
Repetimos con el resto de masa el mismo proceso y cuando las tengamos todas preparadas cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos. Hasta que el hojaldre quede bien dorado.
Finalmente, Aurora las sirvió espolvoreadas de azúcar y canela. ¡Y es una buenísima combinación!

¡¡Esperemos que os gusten estas flores tanto como a nosotras!! Hasta la próxima :)

Puding de verduras

De nuevo traemos una receta de verdura. Se trata de un puding de calabacín, zanahoria y puerro. Con varias ideas de internet y una dosis de imaginación, Carlos ha conseguido un resultado sorprendente. Por su suave textura  y delicado sabor, es un entrante adecuado para una comida de fiesta. Aquí lo hemos servido  acompañado de un pescado, concretamente merluza al horno con salsa de tomate. Solo o acompañado, de ambas formas resulta perfecto. 

Ingredientes:

2 calabacines  pequeños

2 zanahorias

1 puerro

6 huevos

1 taza de nata liquida (sin gluten)

2 lonchas de queso para sandwich (sin gluten)

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de pimienta

30 gr de cebollino  picadito

Sal  a gusto

1 cucharada de Maizena

Pan rallado sin gluten

Preparación:

Lavar bien los calabacines, quitarles los extremos, cortarlos en trozos y hervirlos junto con las zanahorias peladas y el puerro troceado. Una vez hervidas las verduras, retirarlas del agua y colocarlas en la batidora de vaso. Añadir a las verduras la nata (excepto un chorrito, que se reserva), el queso y una cucharada de mantequilla. Batirlo todo.

Incorporar la mezcla a los huevos muy bien batidos y espumosos, agregar la maizena disuelta en un chorrito de nata y mezclar bien. Salpimentar, agregar el cebollino picadito y mezclar de nuevo.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y con pan rallado sin gluten y cocinar en el horno al baño maría durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Servir caliente en porciones. 

El pescado que nos ha servido de acompañamiento ha sido una merluza al horno a la que se le ha añadido una salsa de tomate casera.

Tarta de manzana

Después de unas merecidas vacaciones, vuelvo a este espacio para invitaros a un postre. Una tarta de manzana sin gluten, con una textura similar al pudin, elaborada de forma muy sencilla, como todas las recetas de este blog. Y además, fácil de recordar.

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar 
• 1 vaso de Maizena
• una pizca de levadura sin gluten (opcional)
• un bote pequeño de mermelada (preferiblemente de manzana o melocotón, aunque en la foto se ha utilizado de fresa).

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 160 grados. Mientras, pelamos cuatro manzanas, las cortamos a trocitos y las vamos echando en el vaso de la batidora. Añadimos el huevo, la leche, el azúcar (algo menos de un vaso para que no salga muy dulce) y, por último, la harina de maíz mezclada, si se quiere, con una pizca de levadura. Se bate todo muy bien hasta que quede una masa ligera y suave. Sobre un molde de tarta bajo y de diámetro amplio colocamos papel de hornear. Sobre él vertemos el contenido de la batidora y lo metemos en el horno caliente durante aproximadamente 45 minutos (yo sigo siempre las instrucciones del horno respecto a la forma de hornear y a la posición de las bandejas, concretamente esta tarta la hago con aire caliente en la bandeja inferior). Cuando falte poco tiempo para sacar la tarta del horno; pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas finas las otras dos manzanas. Pinchamos la tarta con una aguja y si esta queda casi limpia, sacamos la tarta del horno. Sobre ella vamos colocando las láminas de manzana hasta cubrir toda la superficie. A continuación, con un pincel, la bañamos de mermelada (si la mermelada es muy compacta, la batimos enérgicamente con una cuchara y un poco de agua para que resulte más fácil de untar sobre la tarta). Volvemos a meterla en el horno entre 10 y 15 minutos, hasta que tenga un aspecto dorado. Lo ideal es cubrirla con compota de manzana o mermelada de melocotón. Esta vez solo tenía de fresa; el aspecto no es tan bonito, sin embargo, su sabor es estupendo.

Palmeritas con nocilla

Una tarde con los amigos: preparan entre todos unas palmeritas y cuando se enfrían, ¡a disfrutarlas! Son rápidas de hacer, pero más aún de comer. Estas fueron las que pude rescatar para la foto, pues el resto de la bandeja había volado.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre congelado sin gluten (Adpan)
1 vaso de Nocilla
1 huevo


PREPARACIÓN:

Sacamos la masa de hojaldre del congelador el tiempo que indica en las instrucciones. Pasado este tiempo, precalentamos el horno de 180 a 200 grados. Metemos la nocilla en el microondas durante 30 segundos para que pueda extenderse bien. La untamos sobre el hojaldre. Enrollamos la masa desde cada extremo hasta la mitad de la plancha. Metemos este rollo en el frigorífico un rato para que puedan cortarse mejor las palmeritas. Se cortan en rodajas de aproximadamente medio cm. Se bate un huevo y se untan con un pincel para que salgan brillantes. Se introducen en el horno sobre papel de hornear de 10 a 15 minutos.