Crema de melocotón

Hay ocasiones en que no tenemos mucho tiempo para cocinar y nos apetece un postre. Con muy pocos ingredientes y en solo cinco minutos preparamos esta crema de melocotón, de suave y espumosa textura. Al dulzor del almíbar y de la leche condensada le va muy bien la acidez del limón. ¡Os animo a que la disfrutéis!

Ingredientes:

• Una lata de melocotón en almíbar
• 9 cucharadas de leche condensada
• El zumo de 2 limones pequeños
• Virutas de chocolate o caramelo (para adornar)

Modo de hacerlo:

Se saca el melocotón de la lata y se tritura en la batidora. Se le añade la leche condensada y el zumo de limón. Se vierte en copas y se mete en el frigorífico. Se sirve bien fría adornada con virutas de chocolate, caramelo, nata montada o con la imaginación de cada uno...

Suspiros almendrados

Ha llegado Marta. Y con Marta llega siempre el dulce olor de los postres. Después de hacer una crema catalana, nos hemos preguntado: ¿qué hacer con las claras? En mi pueblo, Génave, se hacen suspiros; en las Alpujarras, soplillos y nosotros, como hemos utilizado los ingredientes de los suspiros y les hemos dado forma de almendrados, los vamos a llamar suspiros almendrados. ¿Os gusta cómo nos han salido? Pues, nada, para probarlos no tenéis más que seguir nuestra receta. ¡Feliz merienda!

Ingredientes: 

• 3 claras de huevo
• 125 gr de azúcar glasé
• 125 gr de almendras tostada picada
• Almendras tostadas enteras

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar y batir bien. Añadir las almendras picadas y remover con cuidado. Poner la masa en moldes de magdalenas y en cada molde colocar tres o cuatro almendras enteras. Introducir al horno precalentado a 140 grados durante unos 40 minutos (el tiempo y temperatura dependen de cada horno). Dejar enfriar y ¡feliz merienda!

Puding de verduras

De nuevo traemos una receta de verdura. Se trata de un puding de calabacín, zanahoria y puerro. Con varias ideas de internet y una dosis de imaginación, Carlos ha conseguido un resultado sorprendente. Por su suave textura  y delicado sabor, es un entrante adecuado para una comida de fiesta. Aquí lo hemos servido  acompañado de un pescado, concretamente merluza al horno con salsa de tomate. Solo o acompañado, de ambas formas resulta perfecto. 

Ingredientes:

2 calabacines  pequeños

2 zanahorias

1 puerro

6 huevos

1 taza de nata liquida (sin gluten)

2 lonchas de queso para sandwich (sin gluten)

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de pimienta

30 gr de cebollino  picadito

Sal  a gusto

1 cucharada de Maizena

Pan rallado sin gluten

Preparación:

Lavar bien los calabacines, quitarles los extremos, cortarlos en trozos y hervirlos junto con las zanahorias peladas y el puerro troceado. Una vez hervidas las verduras, retirarlas del agua y colocarlas en la batidora de vaso. Añadir a las verduras la nata (excepto un chorrito, que se reserva), el queso y una cucharada de mantequilla. Batirlo todo.

Incorporar la mezcla a los huevos muy bien batidos y espumosos, agregar la maizena disuelta en un chorrito de nata y mezclar bien. Salpimentar, agregar el cebollino picadito y mezclar de nuevo.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y con pan rallado sin gluten y cocinar en el horno al baño maría durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Servir caliente en porciones. 

El pescado que nos ha servido de acompañamiento ha sido una merluza al horno a la que se le ha añadido una salsa de tomate casera.

Alcachofas gratinadas con nata y bacon

La alcachofa tiene muchas propiedades: es diurética y facilita la digestión, contiene gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas.  Cocinadas del modo que hoy os presentamos son muy nutritivas y están deliciosas. Después de unas alcachofas gratinadas con bacon y queso, ¿quién se atreve a decir que no le gusta la verdura?

Ingredientes:

o  Seis alcachofas grandes

o  Un paquete de nata de 200 mi. (sin gluten)

o  200 gr. de bacon

o  1 cebolleta fresca

o  1 diente de ajo

o  Una loncha de queso (sin gluten)

o  Queso para gratinar (sin gluten)

o  Sal y pimienta

o  Aceite 

Modo de preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitándoles la primera capa de hojas verdes y si el tallo es grueso se puede pelar, si es fino no merece la pena. Se cortan las alcachofas por la mitad. Después en una cazuela con agua, sal y un chorrito pequeño de vinagre (para que no se oscurezcan) las ponemos a cocer durante veinte minutos. Las sacamos y las dejamos escurrir hacia abajo. 

Mientras, en una sartén salteamos con un poco de aceite de oliva virgen un diente de ajo picado y la cebolleta fresca picada también finamente. Cuando esté transparente, añadimos el bacon cortado en trozos pequeños y un poco de pimienta molida. Removemos, añadimos la nata y un chorrito de leche, lo dejamos durante unos minutos y añadimos la loncha de queso troceada, seguimos removiendo hasta que reduzca. Apagamos el fuego y reservamos. Colocamos las alcachofas hacia arriba en una bandeja para horno. Las rociamos con la nata, para que penetre entre las hojas, y el bacon. Las cubrimos de queso rallado y las ponemos a gratinar. Cuando esté dorado el queso, sacamos del horno y servimos.